2009年 10月 27日
二枚の舌 |
二枚舌ではありません。
二枚の舌です。
ウソではなく本当のお話なのです。
和牛舌・・・結構衝撃的なのでモノクロでお送りいたしま~す
某O金畜産に和牛舌を欲しいと申し上げたら、「屠殺の日を調べますね~」と・・・
実は、通常、出回っている牛タンはオーストラリア産のものが多く、
この会社ですら、和牛舌を手に入れることは極めて困難だと嘆いていらっしゃいました。
でも、私はこういうことにかけては絶対に運のいい女☆
絶妙なタイミングで、お願いした翌日にはちゃんと2本ゲットしたのでした。
さて、この和牛の舌二本(2.8キロ)を塩漬けにします。
二週間ほどハーブと共にソミュール液の中で漬けこみ、
その後やわらかく茹でる予定です。まるで、壇 一雄になった気分です♪
硝酸カリウムを使うといかにも色よくできますが、
今回はあえて、そういった食品添加物を使わずに作ることにします。
漬けこむ前にはキツ~イ力仕事があり、それは娘にも手伝ってもらいました^^
私でさえちょっぴり気持ち悪い思いをしつつ作業しましたが、
娘は・・・かなり楽しんでいました。
二枚の舌です。
ウソではなく本当のお話なのです。
和牛舌・・・結構衝撃的なのでモノクロでお送りいたしま~す
某O金畜産に和牛舌を欲しいと申し上げたら、「屠殺の日を調べますね~」と・・・
実は、通常、出回っている牛タンはオーストラリア産のものが多く、
この会社ですら、和牛舌を手に入れることは極めて困難だと嘆いていらっしゃいました。
でも、私はこういうことにかけては絶対に運のいい女☆
絶妙なタイミングで、お願いした翌日にはちゃんと2本ゲットしたのでした。
さて、この和牛の舌二本(2.8キロ)を塩漬けにします。
二週間ほどハーブと共にソミュール液の中で漬けこみ、
その後やわらかく茹でる予定です。まるで、壇 一雄になった気分です♪
硝酸カリウムを使うといかにも色よくできますが、
今回はあえて、そういった食品添加物を使わずに作ることにします。
漬けこむ前にはキツ~イ力仕事があり、それは娘にも手伝ってもらいました^^
私でさえちょっぴり気持ち悪い思いをしつつ作業しましたが、
娘は・・・かなり楽しんでいました。
by kenken22m
| 2009-10-27 09:40
| おうちのごはん