2009年 10月 11日
鰤まつり |
休日、朝から何をするでもなくダラダラ過ごしていると、
Fさんからの嬉しいお電話が。
「ご迷惑でなければ北海道産の天然鰤を1匹お裾わけします~」
棚から牡丹餅デス!迷惑な訳がありません!有り難く頂戴しました!
鰤だから当たり前ですが、物凄く大きい、そして重い。
イスの上に立って撮影。ピーマンとの比較写真です。
鰤というと佐渡、能登、富山・・・・と思いますが、実は9月中旬から10月末までは
北海道にて寒鰤の走りといわれる天上ぶりが揚がるらしいのです。
澄みきった瞳で今にも私に語りかけてきそうです「美味しくお料理してください・・・」と。
勝手に了解!早速、卸します。
5キロ以上はあったと思いますが、出刃包丁を持っていない私は、30分格闘し、
ようやく三枚に下ろし、カマ、頭、そして身の部分に分けました。
あまりにも新鮮だったので、まずはお刺身を作り・・・
更に、鰤しゃぶの準備。
宴会料理の完成
我が家にしては珍しく、鍋用に数種類の具も用意。
鰤しゃぶにはこのピーラーで剥いたリボン状の大根は外せません。
お刺身はふくらぎやワラサのようなしこしこ感、新鮮そのもので脂っこさも生臭さみも無い。
私好み!
美味しすぎて、しゃぶしゃぶ用の鰤の皿にも手を伸ばす娘たち。
コラコラ!と言いつつも、
やはりお刺身が一番美味しい食べ方なのかも・・・とか、
火を入れるのは勿体ないかな?などと弱気な私。
勇気を持ってしゃぶしゃぶし、ぽん酢にたっぷりの刻み青ネギと黒七味を入れたタレに付けて
一口パクリ!その瞬間、不安は払拭されました!
しゃぶしゃぶすると、驚いたことに身が更にしっとりとして、魚の持つほのかな甘さが引き出され、
素晴らしい味わいに変わるのです!!
正解があるとすればコレかなと。
忘れられない食事となりました。
今日は鰤のズケ丼とカマを食べるつもりです(。≖ิ‿≖ิ)ウシシ
Fさん、ご馳走さまでした。
Fさんからの嬉しいお電話が。
「ご迷惑でなければ北海道産の天然鰤を1匹お裾わけします~」
棚から牡丹餅デス!迷惑な訳がありません!有り難く頂戴しました!
鰤だから当たり前ですが、物凄く大きい、そして重い。
イスの上に立って撮影。ピーマンとの比較写真です。
鰤というと佐渡、能登、富山・・・・と思いますが、実は9月中旬から10月末までは
北海道にて寒鰤の走りといわれる天上ぶりが揚がるらしいのです。
澄みきった瞳で今にも私に語りかけてきそうです「美味しくお料理してください・・・」と。
勝手に了解!早速、卸します。
5キロ以上はあったと思いますが、出刃包丁を持っていない私は、30分格闘し、
ようやく三枚に下ろし、カマ、頭、そして身の部分に分けました。
あまりにも新鮮だったので、まずはお刺身を作り・・・
更に、鰤しゃぶの準備。
宴会料理の完成
我が家にしては珍しく、鍋用に数種類の具も用意。
鰤しゃぶにはこのピーラーで剥いたリボン状の大根は外せません。
お刺身はふくらぎやワラサのようなしこしこ感、新鮮そのもので脂っこさも生臭さみも無い。
私好み!
美味しすぎて、しゃぶしゃぶ用の鰤の皿にも手を伸ばす娘たち。
コラコラ!と言いつつも、
やはりお刺身が一番美味しい食べ方なのかも・・・とか、
火を入れるのは勿体ないかな?などと弱気な私。
勇気を持ってしゃぶしゃぶし、ぽん酢にたっぷりの刻み青ネギと黒七味を入れたタレに付けて
一口パクリ!その瞬間、不安は払拭されました!
しゃぶしゃぶすると、驚いたことに身が更にしっとりとして、魚の持つほのかな甘さが引き出され、
素晴らしい味わいに変わるのです!!
正解があるとすればコレかなと。
忘れられない食事となりました。
今日は鰤のズケ丼とカマを食べるつもりです(。≖ิ‿≖ิ)ウシシ
Fさん、ご馳走さまでした。
by kenken22m
| 2009-10-11 09:26
| おうちのごはん